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东阳葡萄酒的几类香气是如何体现的?

来源:http://dongyang.cachares.com/news399712.html 时间:2020-6-18 14:19:00

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    对葡萄酒有所了解的酒友都应该听说过,葡萄酒的香气分为三大类。是的,葡萄酒的香气虽然繁复复杂,可是总之为三大总类,即:品种香气、发酵香气、陈酿香气。下面金华东阳西班牙葡萄酒批发、金华东阳西班牙原装进口葡萄酒批发、浙江东阳西班牙红酒批发商来讲讲葡萄酒的几类香气是如何体现的?

    一类:品种香气

    一类香气主要来自葡萄自身,而葡萄自身的香气取决于葡萄品种、地理环境、气候土壤、葡萄的老练度等等。这是葡萄自身具有的,并不是通过酿造产生的,每种葡萄都会带有特定的香气。比方麝香这个品种的葡萄酒,香气就特别浓郁,有柠檬、桃子、蜂蜜等香气。

    二类:发酵香气

    二类香气源于葡萄的发酵,具有酒味特征。即由葡萄在酒精发酵过程中产生的醇类、酯类、醛类和有机酸等物质构成。葡萄傍边的糖分,所用的酵母菌、发酵温度,这些都影响二类香气的要素。产生的滋味包括干面包味、酵母气味或发酵气味等。当然葡萄酒在过橡木桶的时分,也或取得一些不一样的香气,烤面包、烤坚果、黑巧克力、烟熏等滋味。这些都是二类香气。

    三类:陈年香气

    三类香气又叫熟成香气。葡萄酒在绵长的老练过程中,新的香气会在陈化以及与氧气的相互作用过程中逐渐生成。这时分新鲜的果味逐渐变淡,可是又生出其他不一样的香气,比方:李子蜜饯、蘑菇、松露、甘草等香气。



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